Производство полножирной сои и ее использование в кормлении животных, рыб и птиц
Обновлено: 03.10.2025
Ключевые слова: полножирная соя, экструдированная соя, ЭПС, экструзия сои, уреаза, ингибитор трипсина, PDI, нормы ввода, корм для птицы, корм для свиней, корм для КРС, корм для рыб, корм для кроликов, корм для собак и кошек.
⸻
Часть 1. Введение
Соевые бобы — стратегический кормовой ресурс для мирового животноводства. Они отличаются высоким содержанием белка и жира, но в сыром виде не могут использоваться в кормлении. Это связано с наличием антипитательных факторов: ингибиторов протеаз (трипсина и химотрипсина), гемагглютининов, лектинообразующих веществ и сапонинов. Эти соединения снижают переваримость корма, вызывают эндокринные нарушения, аллергию и даже рахитические проявления у животных.
Решение — полножирная соя (ЭПС).
Это продукт, получаемый методом экструзии цельных соевых бобов. При экструзии не происходит извлечения масла и не добавляются посторонние компоненты. В результате сохраняется весь естественный состав боба: белок, жир, аминокислоты, токоферолы, лецитины.
Таким образом, ЭПС совмещает преимущества соевого шрота (высокий белок) и растительного масла (энергетическая ценность).
⸻
Часть 2. Технология производства полножирной сои
Экструзия — это кратковременная термомеханическая обработка бобов в условиях высокого давления и температуры.
Основные методы:
1. Сухая экструзия
• Нагрев создаётся за счёт трения и давления при прохождении массы через шнековые зоны экструдера.
• Процесс длится менее 30 секунд.
• Пиковая температура: 140–160 °C.
2. Экструзия с парокондиционированием
• Перед подачей в экструдер бобы обрабатываются паром в кондиционере.
• Преимущества: удвоение производительности, снижение износа узлов, равномерный прогрев.
Ключевые параметры процесса:
• Время прохождения продукта: ≤ 30 секунд.
• Пик температуры: 140–160 °C (5–6 секунд удержания).
• Давление: 35–40 атм.
• Влажность сырья: ≤ 12 %.
Что происходит во время экструзии:
• Инактивируются ингибиторы протеаз и уреаза.
• Разрушаются клеточные стенки → питательные вещества становятся более доступными.
• Повышается усвояемость жиров и белков.
• Снижается влажность, происходит частичная стерилизация и обеззараживание.
• Желатинизируется крахмал, устраняется характерный «бобовый» запах.
⸻
Часть 3. Контроль качества и стандарты
Качество ЭПС зависит от соблюдения технологии и свойств сырья.
Требования к соевым бобам (не ниже 2 класса):
• Масса 1 л — ~718 г.
• Влажность — 10–12 %.
• Повреждённые бобы — ≤ 3 %.
• Примеси — ≤ 2 %.
• Дроблёные — ≤ 20 %.
Ключевые лабораторные показатели ЭПС:
• Активность уреазы: 0,04–0,20 pH.
• Индекс растворимости протеина (PDI): 12–15 %.
• Усваиваемый лизин: ≥ 6 % от СП.
• Ингибитор трипсина: 10–15 мг/г.
• Тест на красный крезол: 3,8–4,3 мг/г.
• Коэффициент использования протеина (PER): ≥ 2,1.
Важно: полное разрушение уреазы и ингибитора трипсина нежелательно, так как это сопровождается деградацией аминокислот. Оптимальная экструзия сохраняет питательную ценность при полной безопасности продукта.
⸻
Часть 4. Состав и питательная ценность
Основные показатели ЭПС:
• Сухое вещество — 93 %.
• Сырой протеин — 38 %.
• Жир — 18–19,5 %.
• Клетчатка — 5,2 %.
• Зола — 4,5 %.
• Переваримость протеина — ~88 %.
• Защищённый протеин — ~65 % от СП.
• Линолевая кислота — 9 %.
• Линоленовая кислота — 2 %.
• Лецитин — 0,7 %.
Энергетическая ценность (обменная энергия):
• Птица: ~4020 ккал/кг.
• Свиньи: ~4180 ккал/кг.
• Коровы на лактации: ~2,28 Мкал/кг.
Аминокислотный профиль (в % от протеина):
• Лизин — 6,3 %.
• Метионин — 1,4 %.
• Треонин — 4,0 %.
• Триптофан — 1,5 %.
• Лейцин — 7,7 %.
• Изолейцин — 4,5 %.
• Валин — 5,0 %.
Таким образом, ЭПС является источником незаменимых аминокислот, близким по профилю к оптимальным кормовым стандартам.
⸻
Часть 5. Переваримость и эффект обработки
Сравнение переваримости (по данным исследований):
• Прожаренная соя: жир — 63 %, азот — 80 %, энергия — 82 %.
• Экструдированная (грубый помол): жир — 64 %, азот — 79 %, энергия — 82 %.
• Экструдированная (мелкий помол): жир — 86 %, азот — 87 %, энергия — 90 %.
Таким образом, именно мелкий помол в сочетании с экструзией даёт максимальную усвояемость.
⸻
Часть 6. Применение ЭПС по видам животных
Птица
• Оптимальная доля — 10–25 %.
• В отдельных программах — до 60 %.
• Высокое содержание линолевой кислоты положительно влияет на размер яйца.
• ЭПС снижает тепловую нагрузку за счёт высокого уровня ненасыщенных жирных кислот.
Свиньи
• Стартер: 5–10 %.
• Откорм: до 30 %.
• В ЕС за 3 недели до убоя сокращают до ≤ 5 %.
• Особенно полезна свиноматкам в конце супоросности и в период лактации.
Жвачные (КРС, овцы, козы)
• До 25 % концентратов.
• Высокопродуктивные коровы в лактацию хорошо реагируют на ЭПС.
• Экструзия повышает долю защищённого протеина, который доходит до кишечника без разрушения в рубце.
Рыба
• Лосось и другие холодноводные виды усваивают ЭПС лучше углеводных кормов.
• В США успешно используют рационы с высоким содержанием ЭПС (до 80 % в составе корма).
• Для карпа — добавки до 30 %.
Кролики
• До 25 % в рационе.
• Особенно полезна для крольчих в лактацию — повышает выживаемость молодняка.
• Важно строго контролировать ингибитор трипсина, так как кролики чувствительны.
Домашние животные (собаки, кошки)
• ЭПС может составлять до 30 % рациона.
• Масло улучшает вкусовые качества корма.
• Соя является источником энергии и легкоусвояемого белка.
⸻
Часть 7. Преимущества ЭПС для комбикормовых заводов
1. Высокая энергоёмкость — до 4020–4180 ккал/кг, лучше, чем у шротов.
2. Стабильность хранения — до 6 месяцев благодаря токоферолам.
3. Удобство в использовании — не требуется отдельное масло, не нужны дозаторы.
4. Технологичность — ЭПС легко гранулируется, не пылит, сохраняет структуру.
5. Минимальные потери питательных веществ в процессе переработки.
⸻
Часть 8. Выводы и рекомендации
Экструдированная полножирная соя (ЭПС) — это универсальный кормовой компонент, который:
• безопасен для всех видов животных;
• богат протеином и энергией;
• улучшает переваримость жиров и белков;
• повышает продуктивность птицы, свиней, жвачных и рыб;
• технологичен для комбикормовых заводов.
ЭПС можно рассматривать как «двойной продукт»: одновременно источник высококачественного белка и растительного жира. При правильной технологии экструзии и контроле качества он становится одним из ключевых ингредиентов для современного животноводства и кормопроизводства.